城市飲食

    西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風情，品嘗西安的風味小吃是游西安的一大樂事。在西安品嘗小吃除可在南稍門、東新街的夜市外，還可以去鼓樓後的小吃街，街道兩邊都是古色古香的仿古建築，各種知名的西安小吃應有盡有。

    西安的特色小吃可以說是全國聞名，給大家介紹幾種。

>>興平醪糟︰ 選用優質糯米，經篩、揀、泡、蒸後拌入特制曲母，用一定溫度儲封發酵而成，特點是︰酒清米亮，味甜醇香，冬食暖胃，夏食潤肺，幫助消化，增進食欲。采用罐頭制作方法，從醪精中提煉出糟汁，制成醪糟罐頭，是饋贈好友的佳品。賈家和趙家醪糟歷史悠久，遠近聞名。

>>葫蘆頭︰ 始于唐代，濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜。‘春發生'泡饃館最為有名。一般的 5元/碗，優質的九至十幾元不等。饃另算，5角一個。一般人2個足夠。

>>餃子宴︰為首創北方食品。由蒸，煮，煎，炸等 108種餃子組成，配料精細，集各種風味于一席。外觀造型獨特，色，香，味，形具佳。價格視檔次而定。

>>奶湯鍋子魚︰ 以黃河鯉魚為主料，用雞，鴨，肘子，排骨炖成白色湯汁，配制後盛入銅火鍋，上席時以西鳳酒燒沸，夾魚塊蘸姜醋汁食用。魚肉細嫩，湯汁鮮美。

>>菊花鍋︰以魚肉，鮮豬肉，雞脯，菊花瓣，鮮湯入火鍋，鮮嫩可口，兼有花香。

>>牛羊肉泡饃︰為西安風味食品。特點是瘦肉綿軟，肥肉不膩湯濃味鮮。價格與葫蘆頭差不多。

>>葫蘆雞︰西安傳統名菜。以皮酥肉嫩，香味醇正著稱，‘譽為長安第一味'。葫蘆雞始于唐。

>>長安八景宴︰據‘長安八景'設計制作的盛宴，包括‘古城十二花'冷盤，八道大菜以及細點，水果等。將西安的文物勝跡同美味佳肴巧妙地結合在一起。

>>臘羊肉︰西安名貴食品。‘輦止坡'老童家的臘羊肉，肉質松酥，色澤紅潤，咸爛可口，氣味香醇。

>>黃桂稠酒︰古稱‘醪醴'，也稱‘玉漿'。唐代文人墨客對稠酒很愛好，魯迅，郭沫若對此酒也很贊賞。黃桂稠酒汁稠味醇，綿甜適口，有健胃，活血，止渴，潤肺的功能。

>>臘驢肉︰始于清咸豐，同治年間。為冷食珍品，佐酒佳肴。制作工藝復雜，要經過夏秋冬三季，經過曬，壓，煮腌而成。臘錢肉是臘驢肉中的上品。

>>歧山掛面︰選用優質小麥特粉，經過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進貢的地方名產之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會'。久負盛名。已形成十多個比較集中的加工基地。

>>歧山臊子面︰相傳始于周代，是民間傳統的面食佳品。制作時用大肉‘臊子'加豆腐，黃花 ,木耳，海帶及鮮味的底菜，漂菜，烹湯澆面而成。

>>歧山面皮︰是用精粉做成的冷食，四季宜用。相傳清康熙年間曾為皇宮御膳，又名‘御京粉'。面皮制作工藝考究，調味頗佳，用‘白，薄，光，軟，勁，香'而聞名。

>>歧山鍋盔︰形如鍋蓋，皮薄瓤厚，色氣黃白，加大油，芝麻等佐料，干酥，油香，味美。

>>泡油糕︰由唐代佳點‘見見消'（油浴餅）演變而來。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳 ,入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。

>>金錢油塔︰也叫‘千層餅'。形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，制作精細。

>>水晶餅︰最早產于宋代下，元代已行銷于西安及京，津等大城鎮。一九八三年獲商業優質名牌產品稱號。

下面給大家介紹下西安的名店︰