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城市饮食


    西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情,品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事。在西安品尝小吃除可在南稍门、东新街的夜市外,还可以去鼓楼后的小吃街,街道两边都是古色古香的仿古建筑,各种知名的西安小吃应有尽有。


    西安的特色小吃可以说是全国闻名,给大家介绍几种。


>>兴平醪糟: 选用优质糯米,经筛、拣、泡、蒸后拌入特制曲母,用一定温度储封发酵而成,特点是:酒清米亮,味甜醇香,冬食暖胃,夏食润肺,帮助消化,增进食欲。采用罐头制作方法,从醪精中提炼出糟汁,制成醪糟罐头,是馈赠好友的佳品。贾家和赵家醪糟历史悠久,远近闻名。

>>葫芦头: 始于唐代,浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜。‘春发生'泡馍馆最为有名。一般的 5元/碗,优质的九至十几元不等。馍另算,5角一个。一般人2个足够。

>>饺子宴:为首创北方食品。由蒸,煮,煎,炸等 108种饺子组成,配料精细,集各种风味于一席。外观造型独特,色,香,味,形具佳。价格视档次而定。

>>奶汤锅子鱼: 以黄河鲤鱼为主料,用鸡,鸭,肘子,排骨炖成白色汤汁,配制后盛入铜火锅,上席时以西凤酒烧沸,夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩,汤汁鲜美。

>>菊花锅:以鱼肉,鲜猪肉,鸡脯,菊花瓣,鲜汤入火锅,鲜嫩可口,兼有花香。

>>牛羊肉泡馍:为西安风味食品。特点是瘦肉绵软,肥肉不腻汤浓味鲜。价格与葫芦头差不多。

>>葫芦鸡:西安传统名菜。以皮酥肉嫩,香味醇正著称,‘誉为长安第一味'。葫芦鸡始于唐。

>>长安八景宴:据‘长安八景'设计制作的盛宴,包括‘古城十二花'冷盘,八道大菜以及细点,水果等。将西安的文物胜迹同美味佳肴巧妙地结合在一起。

>>腊羊肉:西安名贵食品。‘辇止坡'老童家的腊羊肉,肉质松酥,色泽红润,咸烂可口,气味香醇。

>>黄桂稠酒:古称‘醪醴',也称‘玉浆'。唐代文人墨客对稠酒很爱好,鲁迅,郭沫若对此酒也很赞赏。黄桂稠酒汁稠味醇,绵甜适口,有健胃,活血,止渴,润肺的功能。

>>腊驴肉:始于清咸丰,同治年间。为冷食珍品,佐酒佳肴。制作工艺复杂,要经过夏秋冬三季,经过晒,压,煮腌而成。腊钱肉是腊驴肉中的上品。

>>歧山挂面:选用优质小麦特粉,经过揉条,搓条,上棍等十道工序精制而成。面条白细,耐煮味香,携存,食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。一九三一年曾参加过美国旧金山举行的‘万国博览会'。久负盛名。已形成十多个比较集中的加工基地。

>>歧山臊子面:相传始于周代,是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子'加豆腐,黄花 ,木耳,海带及鲜味的底菜,漂菜,烹汤浇面而成。

>>歧山面皮:是用精粉做成的冷食,四季宜用。相传清康熙年间曾为皇宫御膳,又名‘御京粉'。面皮制作工艺考究,调味颇佳,用‘白,薄,光,软,劲,香'而闻名。

>>歧山锅盔:形如锅盖,皮薄瓤厚,色气黄白,加大油,芝麻等佐料,干酥,油香,味美。

>>泡油糕:由唐代佳点‘见见消'(油浴饼)演变而来。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳 ,入口即消。形状玲珑剔透,犹如巧制凌花。

>>金钱油塔:也叫‘千层饼'。形如缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠。松软绵润,清爽利口,制作精细。

>>水晶饼:最早产于宋代下,元代已行销于西安及京,津等大城镇。一九八三年获商业优质名牌产品称号。


下面给大家介绍下西安的名店:

名 称
地 址
电 话
中华小吃城
南大街113号
7265635
西安樊记腊汁肉店
竹笆市45号
7273917
市惠群四川火锅城
西大街
7286857
西关牛羊肉泡馍馆
西关正街
8626308
车站小吃部
解放路
7277868
梁记甜食店
北大街
7276838

黎明牛羊肉泡馍馆

东大街
7264034
春发生泡馍馆
南院门
7272680
纺织城甜食店
纺织城
3510351
鼓楼锅贴馆
西大街
7277465
老关家甜食核算店
西大街
7273638
和平门小吃核算店
雁塔路
7805379
永新饺子馆
北大街
7310948
向阳甜食店
解放路
7274704
新城区个体经营沙锅聚餐馆
东八路
7273069
金花茶馆
南大街1号
7276506
西安贾三食品有限责任公司
朱雀门五岳庙门
7258058
贾三灌汤包子总店
北院门西羊市121号
7279114


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