陕西洋县黑米和香米

洋县生产的黑米、香米和寸米号称餐中“三珍”，是馈赠亲友和招待贵宾的美味佳肴。黑米主要产自洋县茶坊、谢村等地，已肩”2000 年栽培史。黑米黑里透紫，核心为白色，大小如普通大米，只是稍扁一些。黑米一般用做粥食。煮到一定程度再加白果、银耳、核桃仁、红小豆和冰糖等。是极富营养的八宝粥。黑米含蛋白质和脂类高于一般大米，氨基酸含量更高。现代医学证明，黑米有明目活血、滋阴养肾、健脾暖肝、延年益寿的药用功能。香米呈白色透明状，形状稍扁，做米饭浓香四溢，久放不馊。香米的生长对水土的要求十分严格，所以洋县只有个别村庄生产，亩产只有100 公斤上下，所以格外珍贵。传说北宋丞相寇准曾从洋县取香稻种在长安试种，但几年后香米便无香味。据说西安市的香米园就是当年试种香稻的遗址。